728x90 반응형 샴페인추천3 CHARLES DE CAZANOVE TRADITION MILLESIME BRUT CHAMPAGNE 2008, 샹파뉴 샤를르 드 까자노브 2008 이번 소개할 와인은 CHARLES DE CAZANOVE TRADITION MILLESIME BRUT CHAMPAGNE 2008, 샹파뉴 샤를르 드 까자노브 2008 Charles de Cazanove(샤를르 드 까자노브) 샴페인 하우스는 1811년, 24세의 샤를르 가브리엘 드 까자노브에 의해 세워졌다. 16세기 유리 가공업자 가문 출신이었던 Bigeault 가문은 당시 유리 산업의 중심지였던 베니스에서 프랑스로 귀국하여 새로운 집이라는 이탈리어 '까사 누오바'를 프렌치 까자노브로 개명하면서 이 가문의 역사가 시작되었다. 샤를 드 드 까자노브 샴페인은 영국 왕 에드워드 7세가 즐겼던 것으로 유명한데 자신만의 레이블을 디자인해 영국에 수출하도록 요청할 정도로 마음에 들어 했다고 한다. 프랑스에서 가장 많이.. 2022. 8. 16. CHAMPAGNE GUY LAFORGE GRANDE CUVEE, 샴페인 기 라포르주 브륏 그랑뀌베 오늘의 소개 와인. CHAMPAGNE GUY LAFORGE GRANDE CUVEE, 샴페인 기 라포르주 브륏 그랑뀌베 품종은 샤도네이 35%, 피노누아 35%, 피노 므니에 30% 이다. 숙성기간은 공개되지 않았지만 도사주는 9g/L. * 도사주 (Dosage) 란? 데고르주망 과정에서 같이 빠져나간 와인들을 보충하고자 와인과 당분의 혼합물을 추가하는 것. 도사주의 역할은 비단 빠져나간 와인을 채우는 것뿐만 아니라, 당분을 통해 샴페인의 높은 산도와 균형을 맞추는 것에 있다. 샹파뉴는 프랑스 북부의 위치해 있기때문에 지방 특성상 포도의 당도가 충분히 올라올 만큼 익기 어려웠다는 점에서 비롯된 특징이라고 할 수 있다. 물론 도사주를 얼만큼 하느냐는 생산자의 선택이고, 이에 따라 달라지는 샴페인의 당도는 총.. 2022. 5. 18. CHAMPAGNE CHARLES CLEMENT BRUT NV, 샤를 클레망 브륏 오늘 소개할 와인은 CHAMPAGNE CHARLES CLEMENT BRUT NV 샤를 클레망 브륏 샴페인. 아마 기억에 처음 마시는 샴페인. 품종은 피노 누아 (Pinot Noir) 50%, 샤르도네 (Chardonnay) 30%, 피노 뮈니에 (Pinot Meunier) 20% 기억을 더듬어 작성해보자면 우선 색은 밝은 금빛이었다. 적당히 피어오르는 흰 꽃향과 함께 시트러스와 은은한 나무 향까지 더해진 느낌. 내가 마실 때에는 다소 칠링이 덜 되어 아쉬웠는데 그럼에도 볼륨감도 좋고, 크리스피한 느낌도 좋았다. 다만 칠링이 부족해서 스파이시한 느낌과 피니쉬에서 느껴지는 산뜻함이 다소 부족한 느낌. 루꼴라 시져 샐러드 오븐에 구운 샤워크림과 각종 허브를 얹은 가지 친구가 준비해준 같이 곁들인 음식. 시져 .. 2022. 3. 22. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST
